|
|
Witlofsoep Met Ham En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. witlof, 1 ui, 50 gr. boter, 1 thl. suiker, 1/2 thl. tijm, 1 kippebouillontablet, 2 plakken hem a 25 gr. elk,25 gr. bloem, 1/4 l.melk, 100 geraspte oude goudse kaas, zout en peper
Voorbereiding:
Maak het witlof schoon en snijd de stronjes er kegelvormig uit, houd 1 stukje apart en snijd de rest in smalle reepjes. pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit 20 gr. boter in een pan en fruit de ui 2 minuten, voeg de reepjes witlof, 1 theelepel suiker en de helft van de thijm toe. Bak het geheel al roerende 3 minuten. voeg de bouillontablet en 1/2 liter water toe en breng de soep aan de kook. laat het geheel 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep in een foodprocessor. Maak een roux van 25 gr. boter en de bloem en schenk er al roerende de melk bij, blijf roeren tot een gebonden saus is ontstaan, voeg er dan de geraspte kaas bij en laat deze al roerende zachtjes smelten. Schenk beetje voor beetje de wiltlofsoep er bij en laat deze 3 minuten zachtejes pruttelen. Snijd ook het achtergehouden stukje lof in reepjes. Smelt 5 gram boter in een pan en voeg de reepjes witlof, een mespuntje suiker en de helft van de thijm er bij en bak dit 3 minuten. Snijd de ham en kleine blokjes. Roer de gebakken witlof en de ham door de soep en breng het geheel op smaak met peper en zout.
|
|
|